feat: Colima migration script, devlog & capacity docs update

- Add migrate-to-colima.sh: full migration script with volume backup,
  restore, LaunchAgent setup, dry-run mode, and rollback support
- Add devlog post: GPU offload, Colima migration & Organic Growth Gate
- Update MAC_MINI_SERVER.md: document Colima as container runtime
- Update CAPACITY_PLANNING.md: mark Colima migration as done

Colima (MIT) replaces Docker Desktop, saving ~10 GB RAM on Mac Mini.
The entire self-hosted stack now uses only open-source-licensed components.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/CAPACITY_PLANNING.md

@@ -113,6 +113,7 @@ Apps wie Todo, Calendar, Clock, Zitare, Contacts, etc.
 - [x] Ollama/FLUX.2/Telegram-Bot auf Mac Mini deaktiviert
 - [x] Registrierungslimit implementiert (MAX_DAILY_SIGNUPS, default: unlimitiert)
 - [x] Health-Checks und status.sh auf GPU-Server umgestellt
+- [x] Docker Desktop → Colima migrieren (~10 GB RAM gespart, MIT-Lizenz)
 - [ ] PgBouncer fuer Connection Pooling einrichten
 - [ ] Cloudflare Cache Rules fuer statische Assets
 - [ ] Registrierungslimit aktivieren (5/Tag) in .env auf Server

docs/MAC_MINI_SERVER.md

@@ -4,7 +4,22 @@ Dokumentation des Mac Mini als Self-Hosted Server für ManaCore Apps.
 
 ## Übersicht
 
-Der Mac Mini dient als Self-Hosted Server für alle ManaCore-Anwendungen. Er ist über Cloudflare Tunnel öffentlich erreichbar und führt automatische Health Checks mit Benachrichtigungen durch.
+Der Mac Mini dient als Self-Hosted Server fuer alle ManaCore-Anwendungen. Er ist ueber Cloudflare Tunnel oeffentlich erreichbar und fuehrt automatische Health Checks mit Benachrichtigungen durch.
+
+### Container Runtime: Colima (MIT-Lizenz)
+
+Statt Docker Desktop nutzen wir **Colima** als Container-Runtime. Colima ist Open Source (MIT), Docker-CLI-kompatibel und verbraucht ~10 GB weniger RAM als Docker Desktop.
+
+| | Docker Desktop (vorher) | Colima (jetzt) |
+|--|------------------------|----------------|
+| VM-Overhead | ~12.5 GB | ~0.3-0.5 GB |
+| Lizenz | Proprietaer | MIT (Open Source) |
+| docker-compose | Identisch | Identisch |
+
+**Konfiguration:** 8 CPUs, 12 GB RAM, 200 GB Disk, Apple VZ, VirtioFS
+**LaunchAgent:** `~/Library/LaunchAgents/com.manacore.colima.plist`
+**Migration:** `./scripts/mac-mini/migrate-to-colima.sh`
+**Rollback:** `./scripts/mac-mini/migrate-to-colima.sh --rollback`
 
 ### Architektur